Miód o brązowym kolorze, o ostrym smaku i bardzo silnym aromacie. Podnosi walory smakowe wypieków cukierniczych (pierniki), najlepszy do wyrobu miodów pitnych. Zalecany przy niedoborze żelaza w organizmie oraz dla rekonwalescentów. Przyspiesza procesy zrastania się kości oraz działa wspomagająco przy schorzeniach układu krążenia, działa antymiażdżycowo. Smak miodu gryczanego jest bardzo charakterystyczny: ostry, słodki i lekko piekący. Podobnie jak miód akacjowy, zawiera dużą ilość fruktozy. Występują w nim ponadto znaczne ilości magnezu, żelaza i innych biopierwiastków.
Miód gryczany uznawany jest za najbogatszy w enzymy miód polski.